Knusprig gebratene Auberginen mit Sesamsauce und Knoblauch – Ein köstliches Rezept für jeden Tag!

Auberginen gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten und sind besonders beliebt in der mediterranen und asiatischen Küche. In diesem Rezept kombinieren wir die weiche Konsistenz der Auberginen mit einer würzigen Sesamsauce und aromatischem Knoblauch. Dieses Gericht kann als Beilage serviert werden oder als Hauptgericht mit einer Beilage aus Reis oder Nudeln. Folgen Sie einfach den untenstehenden Schritten, und Sie werden ein köstliches Gericht zaubern, das nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird, sondern auch bei Ihren Gästen Eindruck hinterlässt.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigen Sie:

Für die gebratenen Auberginen:

• 2 große Auberginen
• 3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Für die Sesamsauce:

• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Wasser (nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 EL gerösteter Sesam (zum Garnieren)

Zum Garnieren:

• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen

1. Auberginen schneiden
   Waschen Sie die Auberginen gründlich und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Alternativ können Sie die Auberginen auch längs vierteln, wenn Sie eine andere Präsentationsform bevorzugen. Legen Sie die Auberginen auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie leicht mit Salz, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Lassen Sie sie für etwa 15 Minuten ruhen.

2. Flüssigkeit abtupfen
   Tupfen Sie die Auberginen nach der Ruhezeit mit einem sauberen Küchenpapier trocken. Durch das Salzen wird ein Teil der Bitterstoffe entfernt und die Auberginen werden beim Braten knuspriger.

Schritt 2: Die Sesamsauce zubereiten

1. Sesampaste und Sojasauce
   Geben Sie die Tahini in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die Sojasauce und den Reisessig hinzu und vermengen Sie alles gut. Die Sojasauce verleiht der Sesampaste eine salzige und würzige Note.

2. Sesamöl und Knoblauch
   Gießen Sie das Sesamöl hinzu und rühren Sie es gut unter. Der Knoblauch wird sehr fein gehackt und ebenfalls hinzugefügt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch gleichmäßig verteilt ist, damit die Sauce ihren charakteristischen Geschmack erhält.

3. Wasser und Zucker
   Geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie ihn ein, bis er sich auflöst. Fügen Sie dann etwas Wasser hinzu, um die Sauce je nach Geschmack anzupassen. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, verwenden Sie weniger Wasser. Für eine flüssigere Konsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 3: Die Auberginen braten

1. Öl erhitzen
   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Auberginen hinzufügen, damit sie schön knusprig werden.

2. Auberginen anbraten
   Legen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Auberginen vorsichtig, damit sie nicht zerfallen. Wenn nötig, können Sie etwas mehr Öl hinzufügen, da Auberginen dazu neigen, viel Öl aufzunehmen.

3. Auberginen würzen
   Würzen Sie die Auberginen während des Bratens mit etwas Salz und Pfeffer. Sobald die Auberginen schön knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 4: Anrichten und servieren

1. Sauce über die Auberginen geben
   Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine Servierplatte und träufeln Sie die vorbereitete Sesamsauce großzügig über die Auberginen. Sie können die Sauce auch separat in einer kleinen Schale servieren, damit jeder Gast nach Belieben dippen kann.

2. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren
   Streuen Sie den gerösteten Sesam über die Auberginen und garnieren Sie das Gericht mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Koriander oder Petersilie darüber geben, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

3. Servieren
   Dieses Gericht passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen. Die Aromen der Sesamsauce und des Knoblauchs harmonieren perfekt mit der weichen Textur der Auberginen und bieten ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.

Tipps und Variationen

• Variieren Sie die Sauce: Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Sesamsauce auch mit einer Prise Chili oder etwas frischem Ingwer verfeinern. Diese Zutaten verleihen der Sauce eine angenehme Schärfe und zusätzliche Geschmacksnuancen.

• Zusätzliche Gemüsebeilagen: Neben den Auberginen können Sie auch Zucchini oder Paprika mitbraten, um eine bunte Gemüseplatte zu zaubern. Diese Gemüsesorten lassen sich ebenfalls gut mit der Sesamsauce kombinieren.

• Servierideen: Diese gebratenen Auberginen eignen sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie können sie auf einem Bett aus Salatblättern servieren oder als Füllung in einem Wrap oder Sandwich verwenden.

• Röstungsvariante: Wenn Sie die Auberginen lieber im Ofen zubereiten möchten, legen Sie die gesalzenen und getrockneten Auberginenscheiben auf ein Backblech und rösten Sie sie bei 200 °C etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Mit diesem Rezept für gebratene Auberginen mit Sesamsauce und Knoblauch haben Sie ein vielseitiges Gericht zur Hand, das in wenigen Schritten zubereitet ist und garantiert für Begeisterung sorgt. Die einfache Zubereitung und die aromatische Kombination von Sesam und Knoblauch machen dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch kulinarisch überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Mischung aus Texturen und Aromen!

Guten Appetit!